J. Kings Foodservice Professionals Inc. te nan biznis depi 1974 lè li te fonde pa John King, epi li te trete fwi ak legim fre koupe pou nèf dènye ane yo. Nan tan sa a, demann pou pwodwi ki gen valè ajoute ki bay konvenyans ak sekirite te tèlman grandi ke konpayi an te fèk elaji nan yon nouvo etablisman ki bay kat fwa plis espas.
Panagakos te di ke konpayi an te gen $160 milyon dola nan lavant ane pase a, ak pwodwi kontablite pou 35 pousan nan lavant yo. Operasyon fre-koupe konpayi an, Kitchen Cuts, te egziste pou nèf dènye ane yo ak ekspansyon ki sot pase a konsantre sou kwasans kontinye. J. Kings te kòmanse pwosesis la nan nouvo bilding li a nan Holtsville, nan Long Island nan New York, an 2000 epi nouvo etablisman an te konplete otòn pase a sou yon sit anviwon sis oswa sèt mil de katye jeneral konpayi an. Nouvo plant la okipe liy Kitchen Cuts ak lòt operasyon preparasyon manje. Konpayi an anplwaye 330 e li gen yon pwogram HACCP, se Enstiti Ameriken an pou boulanjri apwouve epi li sètifye pa USDA nan plant nan pwosesis vyann. Konpayi an se yon manm nan PRO-ACT, distribitè sèvis manje nan tout peyi a, kidonk odit twazyèm pati yo fèt tou regilyèman.
Joel Panagakos, vis-prezidan Westbrook Produce nan J. Kings Foodservice te di: “Li ede nou sou sekirite manje bagay yo nan yon gwo fason.
Chak jou, J. Kings pa sèlman prepare pwodui ki fre-koupe ak pwodwi vyann epi pake pwodwi antye; li gen tou yon kwizin sou plas ki prepare manje pou plis pase 300 anplwaye yo. Konpayi an pa t kòmanse bay anplwaye yo manje, men chèf k ap travay sou nouvo atik meni yo t ap bay ekipaj lannwit yo manje, epi finalman yon zòn nan bilding lan te tounen yon zòn kote moun manje. Lide sa a te elaji nan ekipaj la jounen an ak yon kafe chita ki bay manje midi gratis pou tout anplwaye yo. Nan yon jou travay resan, anplwaye J. Kings te gen chans eseye yon resèt filet mignon ke chèf yo te devlope pou yon kliyan wo-fen, Panagakos te di.
Koupe kwizin
Nouvo zòn fre-koupe a se apeprè 11,000 pye kare ak kounye a fè 70,000 a 80,000 liv yon semèn, Panagakos te di. Pwogram nan koupe fre fè apeprè 350 atik pou yon pakèt kliyan, soti nan Ospitalite ak kliyan medikal nan restoran blan nap.
Nouvo chanm sipò a te fèt pou anpeche nenpòt materyèl etranje antre nan zòn nan pwosesis. Tout pwodwi yo retire nan posode oswa bwat sou yon sistèm CONVEYOR, ki pran pwodwi a anvan tout koreksyon nan zòn nan koupe. Se fatra yo te pote soti nan yon sistèm flume, Lè sa a, konpakte ak vann nan fèm ki tou pre.
Koupe fèt sitou pa machin. Apeprè 75 pousan nan atik ki fre-koupe yo ale nan machin Urschel, ak rès yo koupe alamen pou demann espesyal nan men kliyan yo. Demann yo koupe men yo tipikman soti nan restoran wo fen - chèf kap chèche yon pwofil espesifik - Panagakos te di, men sa a te depoze yon ti kras ak dènye bès nan ekonomi an.
Men, yon zòn ki te grandi se sèvis manje nan endistri swen sante a. Akoz anpil egzijans dyetetik pasyan yo nan lopital oswa nan etablisman swen alontèm, preparasyon manje ka depase kapasite anplwaye lopital yo, kidonk konpayi tankou J. Kings te ranpli nich sa a. Soup, pou egzanp, ka gen nenpòt kote nan twa oswa kat engredyan jiska uit, tou depann de restriksyon yo dyetetik nan pasyan an.
"Nan swen sante, aspè sekirite manje a se yon gwo pati nan li, men li la tou aspè travay la," Panagakos te di.
Nouvo espas ak tout nouvo liy ekipman yo te pèmèt divizyon Kitchen Cuts J. Kings pou devlope nouvo pwodwi, ajoute nan lis lis atik ki fre-koupe ki deja long. Konpayi an ap travay sou nouvo melanj chou ak yon liy fri fre koupe.
Maketing Konpayi an
Youn nan fason J. Kings ede kliyan sèvis manje li yo se lè li gen yon chef egzekitif, Chris Neary, nan anplwaye yo. Li ede restoran devlope nouvo atik meni epi li se yon pati entegral nan pwosesis lavant la lè li travay ak chèf egzekitif yon restoran pou detèmine egzakteman ki koupe oswa pwofil gou ki nesesè pou yon atik meni.
“Genyen plis kredibilite. M ap toujou bay pi bon sijesyon, men yon chef ka antre epi pale ak yon chèf chef epi yo pale menm lang,” Panagakos te di.
Yon lòt fòs kondwi restoran yo ak lòt kliyan sèvis manje ap chèche se dirab, ki souvan defini kòm lokal.
"Pou pwodui an patikilye, gen yon gwo fòs pou 'ale lokal'," Panagakos te di.
Kiltivatè lokal yo - ki soti nan Long Island ak rejyon an - gen yon kamyon Kings ki ranmase fre pwodwi rekòlte nan apremidi epi yo voye yo bay kliyan nan denmen maten. Mouvman lokal la se jis yon fason konpayi an ap “ale vèt” – gen menm yon lis verifikasyon Go Green ki pèmèt kliyan konnen divès fason konpayi an ap konsantre sou dirab. Atik ki sou lis verifikasyon an gen ladan:
• Resiklaj katon, papye, katon lèt ak boutèy an vè ak aliminyòm.
• Ogmante efikasite enèji lè w etenn limyè ak òdinatè nan mitan lannwit.
• Diminye gaz ak emisyon flòt la grasa yon pwogramasyon efikas, kamyon ki ekipe GPS ak konvèti flòt kamyon an nan Dodge Sprinter, ki jwenn 22 mil pou chak galon.
• Diminye gaz ak emisyon anplwaye yo lè yo sèvi manje nan sal manje a epi bay yon ATM sou plas, ekipe machin lavant yo ak GPS epi kowòdone reyinyon nan lokal santral yo pou redwi vwayaj pou ale ak pou soti nan biwo santral la.
• Diminye fatra papye lè w fè plis biznis sou Entènèt ke posib – soti nan bank pou aplikasyon pou travay.
Anplis de sa, konpayi an ap chèche konvèti flòt machin lavant li an nan machin ibrid, enstale ekipman enèji solè ak van nan biwo li yo, plis diminye papye lè l sèvi avèk sistèm elektwonik ak bay anplwaye li yo tas ak boutèy dlo ki make konpayi an pou redwi veso. fatra.
J. Kings te anboche konsiltan tou pou ede kliyan restoran yo pwofite pi plis nan meni yo. Konsiltan yo te ede devlope bon pòsyon ak kalite ofrann yo, ansanm ak jan atik yo te ranje sou plak la pou fè soti pwofil gou prensipal la, Panagakos te di.
Ane pase a, J. Kings te lanse yon nouvo kanpay pou benefisye kliyan restoran li yo ki te gen anpil siksè, Panagakos te di. Konpayi an te lanse yon nouvo sit wèb, www.greatrestaurantsNY.com, ki bay vizitè sit yo yon baz done rechèch nan restoran nan Long Island ansanm ak lyen ki mennen nan meni ak sit wèb restoran. Kèk nan kamyon J. Kings yo te gen tou siyal pou restoran kliyan yo sou yo olye pou yo logo J. Kings.
"Nou te fè piblisite pou kliyan yo," Panagakos te di.
Pwogram nan te elaji senk fwa ane sa a. Ant 150 ak 200 restoran deja siyen pou pwogram nan.
Panagakos te di: “Li difisil pou mesye sa yo fè piblisite, men lè yo rasanble resous yo, yo ka jwenn non yo deyò.
Kòm yon distribitè liy konplè nan pwodui fre ak vyann, yon processeur liy konplè nan fwi ak legim, J. Kings te elaji pou enkli yon depatman maketing ki benefisye kliyan yo. Lè Panagakos ede pote dine nan restoran, Panagakos te di ke li ap ede kliyan li yo reyisi epi ede biznis J. Kings nan alontèm.