Li etonan sa ou ka kreye ak fwi ak legim fre ak yon kouto jou sa yo.
Se sa prosesè ki fèk koupe yo jwenn pandan y ap reponn a demann chèf yo ak founisè yo pou pwodwi diferan koupe ak fòm ki kreye nouvo enterè vizyèl pou abiye asyèt ak buffet.
Pou egzanp, Senpleman Fwi Fre nan Vernon, Kalifòni, dènyèman te woule soti yon nouvo liy fwi fre-koupe ki fèt pou chèf pwofesyonèl ak founisè. Nouvo seleksyon Chef's Choice li yo gen ladan wou Citrus, demi bag anana, frenn mango, kwen kiwi, ak boul melon.
"Senk nouvo koupe fwi yo inik nan fòm ak style yo ale pi lwen pase koupe kare abityèl yo nòmalman ki asosye ak fwi koupe fre," yon lage laprès konpayi te di.
Manifaktirè ekipman yo renmen Urschel kontinye devlope nouvo teknoloji pou kreye diferan kalite koupe. Modèl CC Slicer li fè tout bagay soti nan diferan gwosè nan koupe pli nan dechikèt oval.
Men, fòm ki pa nòmal - di, yon pòmdetè ki gen fòm djondjon - yo sitou fè nan men. Dan Vache, vis prezidan jesyon chèn ekipman pou la United Fresh Pwodui Asosyasyon, te di ke gwo manifaktirè yo pa tipikman pouswiv devlope ekipman ki ta fè li pito paske volim pa tipikman garanti li.
"Poukisa yo pa fè li se paske ... moun bezwen fè gwo volim yo nan lòd yo peye sa a kalite envestisman sou ekipman koupe," li te di.
Men, operasyon fre-koupe ki fè tou de otomatik ak men pwosesis yo mete kanpe pou reponn a demann sa yo.
"Nou fè yon anpil nan lòd espesyal," te di Vaughn Ford, youn nan mèt pwopriyete yo nan Pwodwi Ford a nan Raleigh, Kawolin di Nò, ki pwodui pwodwi fre-koupe anba Mr. Fresh! etikèt. "Nou gen yon règ ke nenpòt moun ka rele anvan midi epi jwenn li nan demen, kèlkeswa sa li ye.
"Nou pa fè anpil gwo kouri - pifò se anviwon senk a 10 bwat alafwa."
Demann pou fòm etranj yo gen tandans vini ak chèf ak founisè ki vle fè yon bagay diferan pou yon evènman espesyal.
"Bagay yo kouri nan tandans ak apre yon ti tan, yon anpil nan meni kòmanse sanble," Ford te di. "Chef yo vle gen pwochen gwo bagay sa a.
"Yon pòmdetè se yon pòmdetè kèlkeswa jan ou kwit li ... men ou ka fè li parèt enpresyonan oswa plis envite sou plak la."
Men, chèf yo ka pa gen anplwaye pou fè sa rive tèt yo.
"Yo pa gen tan," Ford te di. “Li pran anpil tan epi si yo dwe mete yon repa nan sant konvansyon ak 1,000 asyèt, tout moun chita nan yon sèl fwa, yo pa gen travay la.
"Nou kapab yon ekstansyon fòs travay yo."
Dènye manadjè chanm pwosesis Ford a se te yon chef pwofesyonèl ki te prezante plizyè nouvo pwodwi kounye a estanda sou Mr. Fresh la! lis ki fèt pou ede chèf yo kreye faktè "wow" sa a. Youn nan yo te tourneed pòmdetè - yon franse, sèt bò koupe eliptik.
Ford te di: "Li trè entansif travay, ak chè. "Kounye a, de liv ta apeprè $ 28."
Men, chèf yo vle peye pou jwenn yon bagay diferan. Mesye fre! ofri tou pòmdetè ki gen fòm djondjon.
"Nou ka fè pòmdetè uit diferan fason nan yon jou," Ford te di.
Avèk machin ki kale melon, anplwaye yo ka fè koupe diferan nan sa yo tou.
"Pafwa olye pou yo moso yo tipik mòde-gwosè, moun vle mwatye lalin oswa kwen," li te di.
Ford ka akomode repliman rapid nan lòd pou atik etranj paske anplwaye yo gen fòmasyon. Lè li bezwen, li ka rale moun ki konnen ki jan fè koupe nan sant distribisyon Fords 'pou ede satisfè demann.
"Nou pral fè nenpòt bagay," li te di. "Si yon moun vle peye pou li, nou pral fè li."
E pafwa yo pa.
"Anpil fwa, moun gen yon bon lide, men yon fwa ou pri li soti, pafwa yo deside ale nan yon fason diferan," Ford te di.
Vance Jackson, vis prezidan ak pwopriyetè nan Legim fre nan Chicago, opere menm jan an.
"Nou te antre nan tout kalite diferan fason yo koupe diferan atik," li te di.
Kèk nan sa yo dènyèman gen ladan koupe piman, pòmdetè oswa kawòt nan triyang - oswa nan Jou Valentine a, piman wouj nan kè. Nan dènye egzanp sa a, travayè li yo te itilize kouto bonbon pou koupe yo.
"Nou ap fè yon anpil nan legim fè mete pòtre - rozèt radi, bagay konsa," li te di. "Yo se fondamantalman asyèt bò kote pou restoran pwolongasyon yo, oswa yo mete sou plak la kòm yon gani."
Konpayi an te fè tou plis ak jicama, ki gen ladan fòm mwatye lalin - popilè nan lòd pou ti goute lekòl, li te di.
Isit la, tou, pifò yo fè alamen.
"Nenpòt lè ou fè nenpòt kalite fòm espesyal ou dwe fè li alamen oswa ak kèk mekanis ki fèt espesyalman pou sa," Jackson di.
Sou entènèt jwèt Tònad Fries
Lou Golato, pwopriyetè New Jersey ki baze Sou entènèt jwèt Tònad Fries, te kreye yon biznis alantou yon fòm patikilye etranj. An 2002, li te kòmanse yon konpayi ki baze sou yon egzèsis ak yon lam, modifye yon kouto fri Curly ki deja egziste nan espiral koupe yon pòmdetè nan tranch mens pandan y ap kite nwayo a entak. Yon baton long ale nan mitan an epi pòmdetè a vin fanned soti pou kouch endividyèl yo separe anvan li ale nan lwil cho yo dwe sèvi cho nan 90 segonn. Kliyan yo chwazi nan yon seri de kondiman.
"Pòmdetè a aktyèlman fusion nan bwa a pou ou ka rale sa ou vle san li tonbe apa," Golato te di.
Konpayi an te kòmanse fè fwa ak komès montre, e li te opere boutik sezonye nan zòn touris yo. Pwochen fwontyè a se magazen sant komèsyal yo, ak youn dènyèman louvri nan Valencia, Kalifòni. Anplis Kalifòni, Tornado Fries ap fè kèk biznis nan Arizona nan sezon fredi a, ak nan New Jersey, New York ak Utah.
Konpayi an te fèk parèt sou Rezo Manje a "Depale" seri, ki mennen telespektatè dèyè sèn yo wè ki jan bagay yo fèt. Yo te tou te kouvri pa Radyo Piblik Nasyonal.
"Mwen ta di kado a nan li se li kalite atire atansyon," Golato te di. "Epi yon fwa yo goute yo, yo branche."