Yon evènman sekirite manje ka souke konfyans konsomatè yo nan rezèv manje a, epi li ka pran plizyè ane pou rebati konfyans sa a. Dapre yon etid resan, 53 pousan nan konsomatè Ameriken yo gen enkyetid sou sekirite nan pwodwi yo achte. Brian Kocher, prezidan Chiquita, konpayi paran Fresh Express, di se yon pwoblèm endistri ki mande yon repons nan tout endistri a.
Fresh Express/Chiquita ak Dole Food Co. te patwone Konferans Global Food Safety ki te swiv United Fresh Marketplace ak FreshTech nan mwa avril. Pwogram nan te rasanble plizyè pati nan endistri pwodwi fre ak fre koupe yo pou pale sou kreye yon estanda mondyal pou odit sekirite manje.
Kocher te di Chiquita sibi plis pase 100 odit pa ane, ki se yon drenaj enkwayab sou sistèm sekirite manje a. Plizyè, odit dezyèm ak twazyèm pati menm jan an mande youn a twa jou chak nan biwo yo epi yo ka pase plis tan nan plant la. Sa a se jesyon tan pa rive depanse nan objektif reyèl la - amelyore sekirite manje.
Se te UN ki te dèyè Inisyativ Sekirite Manje Global la -- pou devlope yon seri estanda debaz ke kliyan ta rekonèt kèlkeswa moun ki fè odit la. GFSI gen sèlman dezan, men an komen nan pwogram nan te grandi byen vit epi kounye a enplike chak segman nan chèn alimantè a. Objektif la se yon etabli komen ak yon sètifikasyon pou sekirite manje. Konferans nan mwa avril la se te premye rasanbleman endistri a pou pale sou pwoblèm odit, men komite teknik ki te fòme ak reprezantan endistri pwodwi ak ekspè odit te deja rankontre pou jwenn boul la woule.
"Sa a se premye etap nan yon pwosesis, kòm opoze a yon dènye etap nan yon evènman," Kocher te di.
Manuskri
Amonizasyon estanda yo ap gade sou yon nivo mondyal akòz ogmantasyon nan komès pami peyi yo. Akò Oganizasyon Komès Mondyal yo gen kondisyon sanitè ak fitosanitè, osi byen ke lòt atik komès teknik, ak manm Oganizasyon Komès Mondyal yo ka devlope pwòp nivo pwoteksyon yo osi lontan ke mezi yo pa plis restriksyon sou komès, te di Michelle Smith, analis politik ansyen teknik manje pou FDA a. Sant pou Sekirite Manje ak Nitrisyon. Oganizasyon Komès Mondyal konsidere Estanda Kodèks yo gen yon konsansis entènasyonal, epi yo te itilize yo pou rezoud diskisyon komès, byenke yo pa mansyone nan akò komès yo.
Komite Codex sou ijyèn manje ak komite sou fwi ak legim fre yo devlope Estanda Kodèks ki aplike nan endistri pwodui fre ak pwodui fre. Yo bay yon pwen referans pou pwoteksyon sante konsomatè yo epi yo ede asire yon rezèv manje ki an sekirite. Nòm Codex yo enpòtan pou FDA paske yo reflete pi wo nivo pwoteksyon pou manje, Smith te di.
Kodèks la pa nesesèman yon seri direktiv mezirab, men li aji kòm yon fondasyon pou pwogram estanda yo. De tablo estanda ki baze sou Codex yo se Britanik Retail Consortium (BRC) Estanda Global ak Safe Quality Food Institute (SQFI) SQF-2000, yon pati nan Food Marketing Institute.
Komisyon Konsèy Estanda
BRC a gen 12,000 sit sètifye atravè lemond, epi pwogram nan rekonèt pa Global Food Safety Initiative. Se yon vrè pwogram odit twazyèm pati paske ajans odit yo mezire kont yon estanda separe BRC kenbe. Komisyon Konsèy la estanda kouvri pi bon pratik pou sekirite ak bon jan kalite manje - ak nan kat estanda li yo, youn se espesifik nan endistri a pwodui fre. Sepandan, estanda yo gen kèk kwazman pou tout chèn ekipman pou yo ka sètifye pou entegrite, te di John Kukoly, ansyen konsiltan maketing teknik pou BRC.
Gen sèt seksyon nan estanda pwodwi fre BRC yo, ki kouvri pa 326 kondisyon endividyèl yo.
1. Direksyon siperyè dwe montre yon angajman pou amelyorasyon kontinyèl nan sekirite ak kalite manje.
2. Konpayi an dwe genyen yon plan sekirite manje ak pwogram HACCP.
3. Dwe gen yon sistèm jesyon sekirite manje ak kalite.
4. Konpayi an dwe demontre estanda sekirite nan domèn tankou sekirite plant ak transpò.
5. Kontwòl pwodwi soti nan konsepsyon ak devlopman ta dwe pran an kont sekirite ak bon jan kalite manje.
6. Kontwòl pwosesis nan plant la verifye pou HACCP ak sekirite manje.
7. Pwogram fòmasyon ak edikasyon pèsonèl yo dwe an plas epi yo dwe efikas.
Ki pa konfòmite ak estanda a dwe fiks anvan yo te sètifye, kidonk si yon konpayi sètifye sa vle di li te satisfè tout kondisyon BRC yo, Kukoly te di. Odit yo fèt pa ajans odit chak 12 mwa, si konpayi an te resevwa yon nòt nan A oswa B. Yon nòt nan C rezilta nan yon odit apre sis mwa, epi yon D pa ka sètifye. Chak odit kouvri tout estanda a - pa gen yon opsyon pou odit pasyèl oswa siveyans, Kukoly te di.
BRC a pa fè pwòp odit li yo, li tou senpleman kenbe estanda yo. Men, ajans odit k ap fè odit estanda BRC yo sibi yon pwogram fòmasyon fòmèl, ki Kukoly te di se kle pou kenbe entegrite estanda a.
Dezyèm estanda ki sèvi ak Codex la se SQF-2000, ki kenbe pa Safe Quality Food Institute. Gary Smith, direktè teknik pou SQFI, di estanda a ki baze sou risk, li pa pwoskriptif.
"Si ou jwenn yon pi bon fason pou fè sekirite manje epi ou ka fè bak li, Lè sa a, sa a bon," li te di.
SQF-2000 gen twa nivo estanda sètifikasyon, chak sètifye endividyèlman. Premye a se sekirite manje nan etablisman an, ki gen ladan plant la, lokal li yo ak ekipman an. Dezyèm nivo a se plan sekirite alimantè konpayi an ak pwogram HACCP. Twazyèm nivo a se yon plan kalite manje, esansyèlman yon HACCP pou bon jan kalite, kote direktè HACCP yo aplike nan mezi bon jan kalite. Yon odit sekirite manje pa ta ka son tankou kote a gen ladan pwoblèm kalite, men sekirite manje se yon bay. Smith te di ke pifò processeurs yo konsène sou bon jan kalite a nan pwodwi yo epi yo vle jwenn fason yo amelyore li, ak odit yo posede pa processeur a, pou yo ka itilize yo jan sa nesesè. Anplis de sa, HACCP bon jan kalite SQF-2000 la se objektif, pa subjectif, li te di.
Odit SQF a gen de pati - yon revizyon dokiman ki te swiv pa yon enspeksyon etablisman an. Konsèy odit SQF yo resevwa fòmasyon nan estanda a, epi SQF divize endistri manje a an 35 sektè epi anrejistre oditè ki baze sou eksperyans travay yo ak ekspètiz nan sektè manje espesifik, li te di.
Konsèy Sètifikasyon
Eleman final la nan yon estanda sekirite manje mondyal se konpayi odit, ki rele tou yon tablo sètifikasyon. Konpayi sa yo gen oditè ki resevwa fòmasyon pou fè yon odit kont estanda youn nan tablo estanda mondyal yo. Yon konpayi ka gen oditè ki fòme pou plizyè estanda, kidonk yon revandè oswa yon etablisman sèvis manje ka deside li vle founisè yo sètifye BRC, pa egzanp, men yo toujou sèvi ak menm tablo sètifikasyon an.
Yon estanda mondyal pou odit ta ka diminye kantite odit yon konpayi dwe sibi, men ta toujou gen opòtinite pou divès kalite ankadreman sètifikasyon yo. Chak konpayi gen pwogram pwòp li yo, ki ka tayè pou kliyan yo. Pandan ke 90 pousan a 95 pousan nan odit yo ta menm, ta toujou gen plas pou seksyon adisyonèl espesifik pou yon revandè oswa lòt kliyan.
Youn nan kesyon komite teknik la ap travay sou yo se sa k ap pase pandan yon evènman sekirite alimantè. Soti nan pèspektiv nan tablo estanda - anpil ti kras. Gwoup sa a, kèlkeswa sa konpayi ofanse a sètifye, se sèlman konsène ak kenbe estanda yo. Nan kèk ka, konsèy estanda a ka mande pou yon revizyon nan odit komite sètifikasyon an pou asire ke li te fèt kòrèkteman.
Konsèy sètifikasyon an pa ta dwe konsidere kòm responsab nan yon evènman sekirite manje, sof si te gen yon sòt de neglijans brit, epi yo ta dwe pran yon desizyon si yo remèt enfòmasyon odit propriétaires bay FDA. Si yo bay yon sitasyon, lè sa a enfòmasyon yo dwe delivre bay ajans lan, men pa gen okenn kondisyon pou volontèman remèt rezilta yo. Pa egzanp, yon oditè dwe remèt rezilta yo si yo dekouvri rezidi pestisid, men pa gen okenn egzijans konsa pou mikrobyolojik, di Wil Sumner, direktè sèvis tès manje ak agrikòl pou Sèvis Sètifikasyon Syantifik. Men, ta dwe yon oditè notifye FDA si patojèn yo jwenn nan plant la?
"Etik pwofesyonèl di nou pa fè sa, men etik pwofesyonèl di nou fè sa," Sumner te di.
Li te di tou ke li te konsène sou enplikasyon yo nan remèt odit bay FDA. Yon fwa ajans sa a gen yo, yo vin yon pati nan dosye piblik. Gen chans pou laprès ka jwenn yo epi prezante yo bay piblik la nan move fason - tankou kesyone poukisa yon konpayi te pase ak yon odit mwens pase pafè, li te di.
“Yo ta ka eseye di 85 pousan pa bon; li ta dwe 95 pousan," Sumner te di.
Endistri a ap fè pwogrè pou redwi kantite odit ke yon processeur ta ka gen pou patisipe nan inisyativ Global Food Safety Initiative. FDA sipòte yon estanda mondyal tou, epi li nan pi bon enterè endistri a pou travay nan direksyon pou yon mezi komen, ka ranplase. Non sèlman li pral diminye kantite tan gaspiye nan plant la, li pral ogmante tou konfyans konsomatè nan rezèv manje a epi ede asire sekirite manje.