Nou netwaye ak dezenfekte plant nou an, nou gen yon plan HACCP, SSOP, elatriye, kidonk poukisa gwo zafè sou lave men yo? Poukisa aplike yon pwogram pwofesyonèl lave men ak ijyèn pèsonèl?
Paske li konsidere kòm youn nan twa pi gwo rezon ki fè nou gen maladi manje. Lè nou netwaye ak dezenfekte plant nou an, nou ap dirije efò nou yo nan ekipman an ak enstalasyon plant la. Men, e moun ki travay nan plant la? Sal repo a, chanm rès yo, fimen deyò - sa yo ka pote bagay andedan ke ou pa vle nan plant ou a. Mwen kwè ke nenpòt moun k ap travay nan yon plant yo ta dwe konsidere kòm yon moun ki okipe manje, si pwodwi a kwit, plis trete, RTE, elatriye.
Li te detèmine ke plis pase 90 pousan nan maladi manje yo soti nan anplwaye plant ki malad. Mwen vle fè remake FDA GMP a konsènan pèsonèl. Mwen refere a 21 CFR Pati 110.10.
1. Kontwòl maladi. Enkyetid tèt li ak maladi, blesi ouvè, klou, maleng, pansman, elatriye.
2. Lapwòpte. Pwoteje kont kontaminasyon nan manje lè w mete rad deyò, byen lave men yo, retire bijou lave men yo ak dezenfekte anvan ou kòmanse ak retounen travay, kenbe gan an bon reparasyon, filèt cheve ak kontrent, lis la kontinye. Yon atik ki bezwen vrèman matele lakay se atik C, edikasyon ak fòmasyon. FDA a te fè yon pwen fò nan CFR sa a sou atik sa a.
3. Mwen ka pale apati eksperyans sou kontaminasyon manje ki te koze pa men sal paske mwen te vin malad ak yon patojèn nan yon ba salad, epi mwen te remonte li nan yon anplwaye ki te antre nan twalèt la, ki te itilize etablisman an, ki pa t lave apre. kite, li ale nan travay sou bar nan sòs salad. Mwen pa t mete tout bagay sa yo ansanm jiskaske demen maten lè m te vin malad. Restoran an te refize admèt ke nenpòt bagay konsa ta ka rive. Koulye a, lè mwen ale nan yon restoran, mwen tcheke chanm nan rès pou savon ak si mwen oblije rete tann pou dlo a cho. Si sèlman frèt soti, epi li pa cho, sa di m 'ta ka gen yon pwoblèm.
Kòz prensipal epidemi yo se move ijyèn pèsonèl, move lave men yo, maleng louvri, pa sèvi ak gan kòrèkteman ak - devine kisa - manje sou liy lan. Pa sèlman manje anyen, men manje sa ki ap trete si li manjab.
Youn nan pwoblèm yo se ke nou pote patojèn avèk nou, espesyalman Staphylococcus aureus. Sa a se sa mwen te vin enfekte ak, epi konsa fè apeprè 40 a 50 pousan nan popilasyon an. Li se sou po, nan kavite nan nen, bouton, klou, epi li pwodui yon toksin. Salmonèl, E.Coli 0157H7, Cryptosporidium (yon parazit) ak Epatit A (yon viris) tout soti nan yon sous fekal moun ak bèt. Tout moun k ap itilize twalèt yo bezwen netwaye epi dezenfekte men yo byen anvan yo travay sou liy lan.
Nenpòt moun ki gen vomisman, dyare, lafyèv, gòj fè mal, lajònis oswa menm moun ki gen yon refwadisman oswa grip la pa ta dwe gen dwa travay ak manje.
Kidonk, ki jan nou mete an plas yon pwogram prevansyon pou abi ijyèn pèsonèl?
Premye a tout, nou tout dwe reyalize ke nou kòm yon endistri anplwaye moun ki soti nan tout mond lan. Yo vin travay nan gran peyi sa a, pou yo touche yon vi, bay fanmi yo, voye timoun yo lekòl, epi fè bagay granparan imigran mwen yo te fè pou mwen. Men, nou bezwen rekonèt ke li pwobab ke kèk nan imigran sa yo pa te gen epi yo pa te anseye pwogram ijyèn pèsonèl epi, akòz ansyen anviwònman k ap viv yo, yo gen pi wo -devlope sistèm iminitè. Sepandan, apre senk ane nan peyi sa a, sistèm iminitè yo pral menm jan ak nou an, epi yo menm tou yo pral vin sansib a maladi.
Si w ap fòme, epi re-fòme, epi enstale yon pwogram pwofesyonèl ijyèn pèsonèl, w ap sou wout pou w ale nan yon pwogram sekirite manje/asenaj ki pral "pi wo pase pi bon an."