"Lavant pwaro yo te kenbe depi pandemi an te kòmanse. Nou te grandi 7% ak legim sa a pou kont li"
Espay se sizyèm pi gwo pwodiktè pwaro nan Inyon Ewopeyen-27 la, dapre done FAOSTAT, nan yon klasman ki te dirije pa Bèljik, Lafrans ak Netherlands. Rejyon Castile-Leon konte pou pi fò nan pwodiksyon nasyonal la, ak yon rekòt ki an 2020 te monte a 31,339 tòn, dapre done ki soti nan Ministè Agrikilti, Lapèch ak Manje. Pwovens Segovia konte pou 72% nan tout rekòt rejyon an (22,748 tòn nan 2020), byen lwen depase figi yo nan pwochen pi gwo rejyon pwodiktè a, Andalusia, ki ane pase a te rive prèske 18,500 tòn, dapre figi ofisyèl pwovizwa.
"Segovia se zòn ki pwodui pwaro pa ekselans nan Castile-Leon, ak plis pase 60% sipèfisi nan rejyon otonòm lan. Sa a se akòz klima li yo ak tè sab li yo, ki ideyal pou kiltivasyon rekòt la,” di Silvia Martínez Colodrón, nan Tabuenca. "Pwodiksyon an kòmanse nan mwa jen epi li kontinye jiska desanm, byenke nan ka pwaro endistriyèl, li ka grandi jiska janvye."
"Tabuenca mache pwaro fre pandan tout ane a, pa sèlman pwaro regilye ak fèy yo, men tou ki kale, koupe ak pake pwaro. Soti Desanm rive Jen, nou deplase pwodiksyon nou an nan sid la pou konplete kanpay la. Jiska kounye a, nou te ap grandi pwaro nan Andalusia ak Pòtigal, men ane sa a nou pral sèlman grandi yo nan Andalusia akòz pi gwo pri transpò yo, "di Silvia. "An total nou pral gen apeprè 200 ekta nan pwodiksyon."
Silvia Martínez.
Reyalite a se ke pri k ap monte yo ap pran yon peyaj sou agrikilti nan sa ki ta ka konsidere kòm youn nan kanpay ki pi chè nan listwa. Chif ki te pibliye nan yon rapò Asaja resan te montre eskalasyon nan pri a nan entrain ane ki sot pase a, ki gen ladan sa yo ki angrè, ki te ogmante pa ant 239 ak 307%, dyezèl agrikòl, ak yon ogmantasyon de 73%, oswa elektrisite, ki nesesè yo kenbe. lave ak anbalaj enstalasyon kouri, ki te ogmante pa 270%, dapre etid la. "Li ta dwe tou pran an kont ke pri a nan pwodiksyon pwaro se wo nan tèt li. li ka rive nan apeprè 12,000 Euro pou chak simityè, kidonk li mande anpil atansyon planifikasyon pou asire rantabilite kiltivatè nou yo, ak ki moun nou toujou travay ak kontra."
“Yon lòt difikilte nou rankontre se ki gen rapò ak travay. Nan jaden an, nou itilize rekòlte otomatik ki pa mande anpil travay manyèl epi tou pèmèt nou gen yon pwodwi ki pi fre, paske pwaro ki fèk rekòlte rive nan enstalasyon yo pi vit. Men, nan enstalasyon lave yo, kote yo lave pwaro yo epi kale yo, yo bezwen anpil travay epi li vin de pli zan pli difisil pou jwenn travayè.”
Tabuenca vann pwodiksyon li yo (25 milyon pwaro pa ane) sitou nan mache domestik la. "Nou travay ak tout gwo chenn maketing Panyòl yo," di Silvia Martínez. "Chak ane nou wè yon kwasans nan lavant nan konpayi an, ak sa yo ki nan pwaro yo te ogmante depi kòmansman pandemi an. COVID se te yon pwen vire ki te lakòz anpil pwodwi grandi, men lavant pwaro yo te kenbe epi ak legim sa a sèlman kwasans nou an te kanpe nan 7%.
"Depatman R&D nou an te pèmèt nou devlope diferan fòma pou mache pwodiksyon nou an, soti nan pwaro fre rive nan plato pwaro 300 gram oswa sache pwodwi fre koupe. Nou tou pouse pwaro òganik, ki gen pwodiksyon rive nan 2 milyon inite chak ane, ak zewo pwaro fatra.”
Soup dezidrate, yon egzanp dirab
Dirab se pa yon konsèp ke biznis fanmi sa a, ki te fonde an 1947, aplike sèlman nan pwodiksyon an. Konpayi an, ki baze nan vil Segovia Cuéllar, te ale nan Fruit Attraction 2021, kote li te prezante nouvo liy legim dezidrate VerduÑam pou preparasyon soup ak krèm. Avèk yo, li gen pou objaktif pou ofri yon pwodwi ki an sante bay konsomatè yo pandan y ap ajoute valè nan pwodiksyon ki pa komèsyal ak batay kont fatra a nan resous ak manje.
"Chak ane, yon volim konsiderab nan legim pa ka mache akòz defo vizyèl oswa ayestetik. Chenn alimantè yo trè egzijan lè li rive bon jan kalite ak paramèt inifòmite, sa ki lakòz nou fè fas ak fatra ke nou pa t 'konnen ki sa yo fè ak jiska kounye a. An fas ak pwoblèm sa a, nou te vin ak lide pou pwodwi legim dezidrate,” di Silvia. "Sa yo se pwodwi san koloran ak san okenn kalite konsèvatif ki yon fwa reyidrate kenbe menm pwopriyete organolèptik ak pwodwi fre a. Nan fason sa a, nou evite jete pwodwi ki pafètman apwopriye pou konsomasyon epi ki te kiltive ak pran swen pa kiltivatè nou yo. Nou bay konsomatè a yon bon kalite pwodwi ki trè fasil pou prepare epi nou kontribye nan reyalize pi gwo dirab.”
Patisipan yo nan Fruit Attraction 2021 te gen chans goute resèt yo prepare ak legim dezidrate VerduÑam Tabuenca yo, tou de nan stand li a ak nan Showcooking la, kote Fran te montre tout patisipan yo plizyè posibilite yo ofri nan kwizin nan.