An 2006, 335 milyon moun te vizite plis pase 600 pak amizman nan peyi Etazini. Sa se estimasyon revni 11.5 milya dola, yon ogmantasyon $4 milya sou 1996.
Twa milyon nan moun k ap chèche solèy ak plezi te vizite Cedar Point Amusement Park nan Sandusky, Ohio. Pak la, ki louvri soti nan me rive oktòb, se yon destinasyon pou fanmi yo nan kèk èdtan nan nò Ohio. Me sa a te make 137yèm sezon pak la te an fonksyon e li te gen ladann gwo ouvèti yon nouvo coaster. Kòm pak la te elaji, se konsa tou kantite tan envite yo rete la ak kantite lajan yo lage - vizitè anjeneral fè li yon vwayaj de jou epi yo depanse plis pase $ 40 pou chak moun andedan pak la.
Manje fè yon pati enpòtan nan depans pou chak moun, epi pak la dwe kapab bay envite yo manje plis pase yon repa pandan vizit yo. Ak anpil envite ki span tout demografik, pak la gen pou l ofri yon varyete opsyon manje.
"Kontrèman ak pifò pak amizman, nou pi divèsifye nan sa nou ofri kliyan nou yo," te di Mike Mason, vis prezidan sèvis manje pou Cedar Point. "Nou reyèlman travèse tout fwontyè lè nou pale sou manje nan Cedar Point."
Li te di ke divèsite chwa manje andedan pòtay yo te fè konparezon ak konpayi an Walt Disney.
Pou bay vizitè yo manje, Cedar Point opere 36 restoran sèvis rapid, nèf restoran ki plen sèvis andedan kay la, yon sèl operasyon franchiz Johnny Rockets (ki sèvi 3,000 a 4,000 repa pa jou pandan operasyon pak) ak yon boulanjri beye ak kafe. Anplis de sa, gen jiska 75 charyo gaye nan tout pak la ki sèvi "tout lòt bagay nan kategori a enpilsyon," Mason te di. Opsyon ki an sante yo enkli charyo ki gen fwi fre ak pake legim endividyèl, pandan ke lòt charyo yo gen patikil pou pak amizman nan gato antonwa, krèm glase ak soda.
Epi sa se jis andedan pak la.
Cedar Fair Amusement, pwopriyetè Cedar Point, posede 13 pak amizman ak senk pak dlo nan Etazini ak Kanada. An 2006, konpayi an te elaji ak adisyon de lòt pak nan Ohio, Geauga Lake nan Aurora ak King's Island. King's Island se youn nan pak amizman ki pi okipe Ozetazini dapre kantite woulib la ak kapasite woulib la èdtan. Yo rekonèt pak la kòm pi bon zòn timoun nan mond lan pandan sis ane.
Cedar Fair tou opere yon pak dlo, de otèl, yon marina ak twa chèn restoran - de TGI Vandredi a ak yon Famous Dave's Legendary Barbeque. Genyen tou de kafeterya andeyò sit la pou nouri 5,000 a 6,000 travayè sezonye ki nesesè pou anplwaye pak la konplètman.
Sa divèsite nan opsyon manje soti nan divèsite demografik nan pak la. Adolesan ak jèn adilt tipikman vle manje pi vit, pandan y ap envite ki pi gran tipikman sispann nan sèvis konplè Midway Market la, Mason te di.
"Ou toujou wè yon mache ki gen matirite nan la," li te di.
Mason te di ke Cedar Fair ap travay pou genyen opsyon ki an sante pandan senk a sèt dènye ane yo.
Nouvo melanj sòs salad ak manje pwason ak fwidmè tout te reyisi. Ant 50,000 ak 60,000 liv leti ak fèy vèt yo te itilize nan pak la ane pase. Sa te yon ogmantasyon sou 2005, ak 46,000 liv leti ak fèy vèt yo te itilize. Etablisman sèvis manje yo deyò pak la ajoute yon lòt 50,000 a 60,000 liv, men ak mwens restoran – ki montre defi a pou sèvi manje ki bon pou sante nan yon pak amizman.
Ti goute ki an sante?
Cedar Point te jwenn ke lè vizitè yo pran yon vakans pou yo vin nan pak la, yo ap tou pran yon vakans nan manje an sante.
"Yon vas majorite jete rejim alimantè a deyò fenèt la pou jounen an," Mason te di. "Yo vle gen fri fre koupe nou yo, zòrèy elefan ak gato antonwa."
Tantativ pou entwodwi fwi kòm acha enpilsyon pa gen siksè. Pak la te premye prezante charyo fwi dezan de sa ak sis a uit charyo, men kounye a gen sèlman kat - konpare ak 14 charyo ki vann krèm glase Dippin' Dots.
Menm Mason pa iminitè kont li. Li te di ke li te vwayaje nan prèske tout pak amizman nan peyi a, epi li anjeneral pa chwazi opsyon pwodwi yon pak, kidonk li konprann lè vizitè yo pa achte fwi ak legim.
"Enkonsyaman, mwen sanble yo manje manje ki pi bon nan kay la pase lè mwen nan yon pak amizman," Mason te di.
Men, se pa tout ki pèdi. Pandan ke anpil nan manje yo sèvi pa ta ka konsidere kòm "sante," li te di pak la t ap travay sou fè atik ki pi popilè yo pi ba nan grès ak kolestewòl. Atik ki gen plis volim se fri pak la ki fre koupe - ki fèt ak pòmdetè fre Idaho - epi kounye a yo gen zewo grès trans epi pa gen kolestewòl. Fri yo gen yon gou inik, epi li te pran kèk tan pou jwenn lwil fri ki pa t chanje gou a twòp nan sa kliyan yo te vle.
Lòt atik yo ap ogmante tou, Mason te di. Pandan ke itilizasyon leti nan pak la te ogmante kèk, li te ogmante konsiderableman jis deyò pak la, kidonk pandan ke kliyan pa vle manje an sante nan pak la, yon fwa deyò yo retounen nan atik yo meni an sante.
Defi anplwaye yo
Mason jere anpil plòg sèvis manje ak jis 30 anplwaye aplentan. Men, pandan sis mwa pak la louvri, 1,900 anplwaye sezon travay nan tèren sèvis manje a.
Sa kreye kèk defi, paske woulman natirèlman wo. Nouvo anplwaye yo ale nan yon Pwogram Sekirite Manje ak Estanda, ki gen ladann oryantasyon ak fòmasyon, plis yon pwogram fòmasyon nan travay 30 jou. Sipèvizè yo tout sètifye pa pwogram ServeSafe Asosyasyon Nasyonal Restoran an, ak kantite moun ki pase nan pwogram nan te bati yon relasyon ant pak la ak NRA.
"Pa gen yon sèl kote ki sètifye plis moun pase nou," Mason te di.
Pandan sezon an, NRA te menm itilize Cedar Point pou filme videyo fòmasyon pou tout manm li yo. Nan ane anvan yo, NRA te oblije vizite plizyè kote pou jwenn foto diferan plòg sèvis manje yo, men nan pak la gen omwen yon restoran ki ta ka sèvi chak kategori.
"Tout bagay isit la anba yon sèl do-kay," Mason te di.
Sèvis Manje sezonye
Youn nan pi gwo defi Cedar Point ap rankontre nan operasyon sèvis manje li yo se sezonye pak la. Chak sèvis rapid, sèvis konplè ak charyo pou sèvi yo ivè epi yo fèmen lè pak la fèmen nan mwa Oktòb, epi yo dwe pare pou operasyon ankò nan mwa me.
"'Dann' a prèske pa egziste," Mason te di.
Gen 65 inite endividyèl nan pak la ki gen pou louvri nan menm jou a, anplis fòmasyon anplwaye yo ak ekipaj yo. Men, chak sezon, prèske san sekous, tout bagay ap fonksyone malgre yon orè fatigan.
Avèk dè milyon de kliyan ki achte plis pase kèk repa chak vizit, li pa difisil pou imajine ki kalite pwofi yo ka wè lè w rete louvri tout ane a. Si revni yo ta dwe chak ane, Mason te di restoran yo ta pwobableman pote nan dè santèn de milyon dola. Men, sa a se jis dezire panse - pak la chita sou rivaj la nan Lake Erie, yon klima pa akeyan nan pak amizman deyò pandan tout ane a.
Asire Sekirite
Avèk kantite envite ki ale nan pak la chak sezon, Mason pran sekirite manje trè seryezman. Yon echèk ta ka vle di dè santèn oswa dè milye de envite malad ak domaj nan repitasyon konpayi an kòm yon destinasyon plezi, ki an sekirite.
"Nou nan yon biznis trè delika," li te di.
Chak kote sèvis manje oblije kenbe mòso tanperati chak èdtan sou manje ak ekipman yo. Menm nan jou dousman oswa jou lapli, si mòso bwa yo pa kenbe oswa tanperati manje yo pèdi deyò ranje yo, yo pap sèvi manje a.
"Nou pran tout etap posib pou asire pwodwi nou yo an sekirite," Mason te di.
E sa enkli founisè. Cedar Fair opere sou yon filozofi acha ki pran desizyon ki baze sou sèvis, pwodwi ak pri - nan lòd sa a. Aspè ki pi enpòtan an - sèvis - gen ladan pwotokòl sekirite manje, tankou sètifikasyon HACCP.
"Nou trè sevè nan sans sa a," Mason te di.
Li fè fas tou ak founisè ki gen yon dosye pwouve epi ki ka bay kantite ak bon jan kalite ki nesesè pou pak la. Pou rezon sa a, founisè pak la se tout gwo founisè sèvis manje ki gen pwòp kontwòl sekirite manje entèn yo.
Pak la fè kèk tès pandan tout sezon an, men se pa espesyalman pou kontaminasyon. Pifò tès yo fèt pou pwa ak konsistans pou pwodwi espesifik, tankou lèt yo itilize nan tranbl nan restoran franchiz Johnny Rockets, Mason te di.
Si gen yon sèl pli nan zam sekirite manje a, Mason te di ke li ta pwodwi pak la. Menmsi founisè yo gen kontwòl ak pak la fòme anplwaye li yo, efò volontè yo pa ase.
"Zòn nan yon sèl nou fè pi byen nou kapab se nan zòn nan pwodwi," li te di.
Mason te di ke li ta gen plis konfyans nan pwodui li achte a si FDA tabli règleman sou rekòt la ak pwodiksyon fwi ak legim.